Si piensas que un abatidor de temperatura es cosa de las cocinas industriales de los grandes restaurantes, te equivocas. Bueno, salvo que te guste esperar una eternidad a que los alimentos se congelen o quieras correr el riesgo de que estos pierdan sus propiedades durante el proceso de descongelación. Porque estas son, entre otras aportaciones, lo que este pequeño gran electrodoméstico puede hacer por ti.
Te explicamos todo con más detalle en este post y te contamos qué marcas de abatidores de temperatura hemos incorporado en los proyectos de Auró Kitchens.
¿Para qué sirve un abatidor de temperatura?
Se trata de un equipo profesional de conservación alimentaria diseñado para reducir rápidamente la temperatura de los alimentos, aunque también permite descongelarlos de manera segura y controlada.
Con un abatidor de temperatura, un plato recién cocinado puede pasar de los 90 ºC a los 4 ºC en menos de 90 minutos, impidiendo de esta forma que las bacterias se multipliquen y garantizando su textura y jugosidad.
La clave de un abatidor de temperatura es, por lo tanto, la rapidez que posee respecto a los congeladores tradicionales. En estos últimos, el proceso de congelación de un producto (sea un alimento perecedero o de un plato cocinado) es muy lento, algo que no beneficia en absoluto a las propiedades de los alimentos al formarse pequeños cristales en el interior del alimento que perjudican su posterior calidad.
En definitiva, el abatidor de temperatura preserva las propiedades de los alimentos cuando están frescos y las mantiene intactas en el tiempo. De esta forma, se prolonga la durabilidad de los alimentos y se conserva su frescor, sabor y textura.
¿Cómo funcionan los abatidores de temperatura?
Pues estos aparatos no funcionan por arte de magia sino que poseen un equipo de potentes ventiladores que hacen posible que el aire circule a temperaturas muy bajas.
Tienen varias funcionalidades que puedes elegir:
1.- Abatimiento rápido para reducir rápidamente la temperatura central de los alimentos recién cocinados, que pueden pasar de 40 ºC a 10 ºC.
2.- Congelación de choque para pasar rápidamente a -35 ºC, consiguiendo una congelación perfecta que se notará cuando llegue la hora de descongelar el alimento.
3.- Descongelación controlada a través de una suave ventilación que conserva intactas las propiedades de los alimentos en cuanto a calidad, textura, color, fragancia… El resultado son alimentos que parece que nunca han estado congelados previamente.
Y aunque estamos explicando lo que es un abatidor de temperatura pensando siempre en seguridad alimentaria y comodidad diaria para congelar/descongelar alimentos, no podemos obviar otros usos muy prácticos como, por ejemplo, su capacidad para enfriar una botella de vino en unos pocos minutos.
¿Qué marcas encontrarás en Auró Kitchens?
En Auró Kitchens somos muy fans de este electrodoméstico y cada día lo incorporamos a más diseños de cocina por sus grandes beneficios.
Tenemos dos marcas de cabecera que son a las que solemos recurrir por la calidad, belleza y funcionalidad de sus abatidores de temperatura:
1.- Barazza: Han creado estos valiosos electrodomésticos para mantener frescos los alimentos con una bonita línea de diseño que encaja a la perfección en todo tipo de estilos de cocina, especialmente en las cocinas de diseño.
2.- Irinox: Disponibles en dos tamaños, el abatidor de temperatura Freddy de Irinox de uso doméstico es el único electrodoméstico que permite congelar los alimentos inmediatamente después de su cocción, así como descongelarlos de manera rápida y cuidadosa. Realizados en acero inoxidable, cuentan con una sonda que monitorea el estado de los alimentos.
¿Habías valorado la posibilidad de incorporar este electrodoméstico a tu vida? Seguro que hay un antes y un después de disponer de un abatidor de temperatura. Podrás congelar y descongelar alimentos sobre la marcha, sin que tengas que planificar al dedillo todo tu menú semanal.
Acércate al showroom de Auró Kitchens y descubre las aportaciones de este electrodoméstico.
